Les fruits à coque

les frutis à coques

Description

Les fruits à coques sont des fruits secs naturels de la famille des oléagineux. Ils sont caractérisés par leur faible présence en eau. Amandes, arachides, différents types de noix, noisettes, pignons de pin ou encore pistaches sont des fruits à coques.
Ces fruits peuvent être présentés de différentes façons : En coque, Entier, Effilé, Poudre. Ils peuvent également être cuits ou crus, fumés, salés ou sucrés.

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Exemples de différents types de Noix

Origine

Les fruits à coques sont connus et consommés depuis l’antiquité, par exemple les amandes et noisettes par les grecques et les romains, ou encore les arachides par les civilisations précolombiennes d’Amérique du sud. Ils étaient utilisés pour leurs qualités de conservation et leurs propriétés.

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Différentes présentations possibles pour les amandes

Composition

Les fruits à coques sont riches en minéraux et en oligo-éléments. Des fruits secs telles que les noisettes contiennent du Magnésium, du Potassium, du Calcium, ainsi que des vitamines E et B. Ces fruits sont une source importante de lipides, ce qui permet d’en extraire de l’huile. Les noix sont également riches en Omega 3 et en antioxydant.

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Huile d’amande

Utilisations

Ils sont très utilisés pour les desserts, et servent d’ingrédients pour cuisiner des gâteaux, bonbons, biscuits et confiseries. A table ils accompagnent viandes et poissons. On peut également en extraire de l’huile à des fins culinaires ou cosmétiques.

Ils sont très appréciés des sportifs pour leurs qualités nutritionnelles. Salés, fumés ou mélangés ils sont souvent servis à l’apéritif.

Infos supplémentaires

Des études récentes de chercheurs américains ont prouvé que les fruits à coques telles que les noix, noisettes, et amandes comportaient  des effets bénéfiques contre le cholestérol.

Ils ne sont pas recommandés pour les personnes allergiques aux oléagineux ou victimes d’intolérances alimentaires de même nature.

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Moutarde de Noix