La Noix de France

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La noix est un fruit à coque produit par le noyer. Elle pousse dans les pays tempérés d’Europe, d’Asie mais aussi d’Afrique. Elle est consommée depuis l’homme de Cro-Magnon, soit plus de 15000 ans. Il existe en France 2 appellations d’origine contrôlée :

La Noix de Grenoble, avec pour variétés autorisées : franquette, mayette, parisienne.
la Noix du Périgord, avec pour variétés autorisées : franquette, corne, grandjean, marbot.

La noix est riche en lipides, protides et glucides, elle contient également des omega-3, omega-6, fibres alimentaires, vitamine E et sels minéraux.

On retrouve la noix sous diverses déclinaisons : fruits frais, secs, apéritifs, vins, huiles, chocolats, confits, moutarde.

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